两位老厨不得不对颖刮目相看，谁说一定要工法繁复才会味，像这三样小菜，制作的过程不仅简单，更能够吃到材原始的好滋味。

能够如此快速的菜，这三菜可以说是非常适合赶时间又挑剔的客人，酒楼的生意绝对会更好。

掌柜看伙计已经取来今天该结算给颖的银，三菜的谱和材，一共一百七十两，接过手给她。“颖儿姑娘，你看看这个数对不对。”

现在已经到了用餐时间，客人陆续门，没办法请掌柜到厨房来试吃，于是老徐让一名守在厨房门的伙计将这三样菜端到大厅，请掌柜试菜。

她等油了之后，将葱蒜和辣椒爆香，直到葱蒜的香气飘散整个厨房，才抓过一把蚬仔放锅里翻炒，而后沿着锅沿倒了些白酒锅，又加跟酱油翻炒，待蚬仔味收，起锅前加青蒽缀颜，一香味俱全，适合下酒的炒蚬仔就完成了。

他对跑堂伙计使个，要他将试菜端回厨房，又代了另一名伙计先招待来的客人，自己则撩起衣摆，火速赶去厨房。

“没问题。”颖心里盘算了下，每天多收购二十斤，她目前人手恐怕不够，得要再找人来帮忙才成，且就算自己少赚些，也要吃下五湖酒楼，否则日后恐怕会有人来跟她一起分这块饼。

凉拌木耳，这两样小菜步骤简单又快速，重是还十分味营养。

“光这气味就让人垂涎，我们就这三，还要昨天那三样小菜，然后再来一肘跟煮。”旁边一桌一名穿蓝衣的客人站起来看向那三盘菜，手中的折扇指了指那三菜，也不是不是菜单上有的。

“很好，这三菜一会儿我即刻让人写到菜谱上，价钱就如同我们昨天说的，至于这些山产，在季节结束前，我想每天再多收购二十斤，没问题吧？”

三样菜端到掌柜面前时，他正巧在招待几位平日常光临酒楼的客人。这腾腾、散发着诱人香气的三菜肴，瞬间勾起这些人的。

“有掌柜的保证，我当然是放心的。”

“对、对，尤其是那一黑的木耳，看起来虽然丑不拉叽，可清脆有嚼劲，而不腻，着实好吃。大天的，这个再多也吃得下，给我们来上两份。”另一名穿白衣的客人医附和。

“掌柜，这三是你们酒楼里的新菜吗？远远的就闻到一香气，让人顿时到饥辘辘。”站在掌柜边的一名红衣客人用力着鼻，闻着这香味。

掌柜细细品尝这三样菜，片刻之后，慢慢放下筷，满意的赞不绝。“果然好手艺！这三菜才刚端去，就被其他客人闻到香气，已经好几人下单了，不知这三菜名是什么？我好跟客人介绍。”

闻言，掌柜怔了下，没想到颖竟然还留了后手，秘方？！这让他不想让她独揽这买卖都不成了。

两位老厨吞了吞，惊喜的看着那三盘快速炉、法简单却香味倶全的佳肴。

“例如如何让蚬里的沙吐净，这就没人知怎么，掌柜应该也不希望客人吃得满嘴沙。而这木耳也只有长在特定植上的才能采，要是采错了，会有中毒的危险，万一客人不小心吃到有毒的木耳，可是影响甚剧，掌柜不希望打坏酒楼的声誉吧？”

接着又教了他们一吃起来鲜脆的姜丝片炒木耳，和一雪菜豆丁。现在是夏天，容易不振，油腻的大鱼大往往让人不下咽，因此她便想了几清不油腻，即使用着最简单的材也能炒丰富滋味的菜。

掌柜看了篮里这从未看过的绿吃，疑

“快炒蚬仔、姜丝片炒木耳和雪菜豆丁。”颖一一指着只剩下汤的盘。

一到厨房，手一伸，里打下手的厨随即递给他一双筷让他试吃。

她思虑了片刻，决定先跟掌柜讲清楚，免得几次后他就找卖得比较便宜的商人收购。

看两位老厨都已经将她方才的法熟记后，她便开始教他们三新的菜。

“欸，好的、好的！”掌柜惊喜的看着这几桌客人“上来。”

这菜其实就是炒蛤蛎，要是有九层塔的话香气会更，可是她在厨房里没有看到，只好用青葱代替了。

若是客人吃了蚬仔后满嘴沙，还不砸了五湖酒楼的招牌，更别提吃木耳中毒了。

“不过，掌柜，有一事我必须提醒你，这些材我都用了秘方才让它们变得好吃，要是有别人学我一样上酒楼来兜售这些材，你要收购前，希望你能三思而行，以免得不偿失。

“希望以后我们能合愉快，掌柜。”颖看了下数目无误，笑咪咪的收起，突然想起一事，拿过放在长桌上的那个装着草仔稞的竹篮说：“掌柜，这是我昨晚的心，送几个让你尝尝，我还有事情，就先走了。”

他讪笑了下。“这是自然，我们五湖酒楼最注重的就是声誉和信用，这颖儿姑娘大可放心。”